İbrahim Pataz - Tirşik Bizim Baş Çorbamız

Kaç yıldan beri bilinmez
Tirşik bizim baş çorbamız
Kışın tirşiksiz olunmaz
Tirşik bizim kış çorbamız.

Güzün pancar biter kırda
Bağda bahçede her yerde
Derman derler bin bir derde
En sevilen hoş çorbamız.
......

Pancarın tarımı yoktur
Alanı satanı çoktur
Bilinen yemeği tektir
Tirşik bizim baş çorbamız..
.....

Pancarın hası dilicek
Hemen tanırız görüncek
Devşiririz kucak kucak
Tirşik bizim baş çorbamız.
............

Onu tanır Gâvur dağı
Zehirlidir yenmez çiği
Ne soğan ister ne yağı
Tirşik bizim baş çorbamız.
.....

Pancarı ince kıyılır
Mayayla suya koyulur
Üzerine un yayılır
Tirşik bizim baş çorbamız.
.....

Aman şunu iyi duyun
Biraz sıcak yapın suyun
Dövmeyi yumadan koyun
Tirşik bizim baş çorbamız. .........
Elin erkeği kadını
Sever tirşiğin tadını
Ailecek korlar adını
Tirşik bizim baş çorbamız.
........

Yoğurt ile dövme maya
Birlikte katılır suya
Bastırılır bir köşeye
Tirşik bizim baş çorbamız.

Kolay değil tirşik yemek
Hem hüner ister hem emek
Mayalanır sabaha dek
Tirşik bizim baş çorbamız.
......

Hanım sabah erken kalkar
Mayası tutmuşsa bakar
Ocağa ateşi yakar
Tirşik bizim baş çorbamız.
........

Kazanının altı yanar
Çomça döner tirşik döner
En az iki saat kaynar
Tirşik bizim baş çorbamız.
.........

Analar bilirler işi
Ağıdan yaparlar aşı
Tirşiksiz geçirmez kışı
Tirşik bizim baş çorbamız.
Çok sevilen hoş çorbamız.
Vazgeçilmez kış çorbamız.
İbrahim PATAZ
26.02.2011 Osmaniye